Desery Orzechowy tort z waniliowym kremem mascarpone. Galaretka z bitą śmietaną i serkiem mascarpone z owocami. Kremy; Owoce; Kremy; Odsłon: 39662. do 60 min
Autor: Shutterstock Ten krem to prawdziwe cudo - za równo pod względem smaku, jak i konsystencji Dieta bezglutenowa Dieta wegetariańska Przygotowanie doskonałego kremu do tortu jest łatwe. Najlepszy krem powinien być puszysty i aksamitny. Powinien być także na tyle stabilny, aby utrzymać warstwę ciasta i nie spływać. Polecamy przepis na lekki krem do tortów z serka mascarpone i bitej śmietany. Nie jest trudny do przygotowania, za to jest pyszny i lekki. SKŁADNIKI 500 ml śmietanki kremówki 30 lub 36% 500 g serka mascarpone ulubiony aromat 3 łyżki cukru pudru PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU Śmietanę, miskę, w której będziemy ją ubijać i pazury miksera włożyć do lodówki na godzinę lub dłużej. Mocno schłodzoną śmietanę należy przełożyć do dużej schłodzonej miski. Dodać aromat oraz przesiany przez sitko cukier puder. Ubijać mikserem, zaczynając od najwyższych obrotów (ok 3 minut), a następnie zmniejszyć prędkość, aby lepiej obserwować stan śmietany. Należy bardzo uważać by nie przebić śmietany, bo się zważy. Do ubitej śmietany dodać serek mascarpone i dalej miksować na niskich obrotach, aż do połączenia składników. Krem z serka mascarpone i bitej śmietany jest gotowy, gdy składniki stworzą jednolitą, gładką masę. W konsystencji krem do tortu powinien przypominać bardzo dobrze ubitą śmietanę. Śmietana kontra śmietanka. Czym się różnią? Rodzaje, właściwości, zastosowanie Krem z mascarpone Krem do tortu z serka mascarpone i bitej śmietany jest delikatny i niezbyt sztywny, dlatego najlepiej przygotować go do niezbyt wysokich ciast. Znakomicie komponuje się z delikatnym biszkoptowym ciastem i sezonowymi owocami - truskawki czy maliny w połączeniu z tym kremem smakują wprost nieziemsko. Ubijanie śmietany do kremu Dobrze ubita śmietana to w tym kremie podstawa. Aby mieć większe szanse na jej prawidłowe przygotowanie można zastosować kilka trików. Nie da to gwarancji, że wyjdzie idealna, ale zdecydowanie zwiększy szanse na sukces. Po pierwsze śmietanka powinna być dobrze schłodzona. Warto również schłodzić naczynie, w którym będziemy ją ubijać i pazury miksera. Wystarczy na kilkanaście minut wstawić je do zamrażarki. Po drugie, warto wybrać dość wysokie i wąskie naczynie. I po trzecie - trzeba bardzo uważać, żeby śmietany nie przebić, bo zwarzonej nie uratujemy. Najlepiej jest uważnie ją obserwować w trakcie całego procesu ubijania i zakończyć je w momencie, gdy śmietana będzie na tyle sztywna, że pazurki miksera będą zostawiały na niej wyraźny wzór. Szukasz przepisu na krem? Polecamy sprawdzone receptury: Krem budyniowy do tortu - przepis na krem z masłem Krem maślany do dekoracji tortów i babeczek: przepis podstawowy Krem tortowy z cappuccino w proszku Jak zrobić mniej kaloryczny krem do tortu? Adrianna Ewa Stawska-Ostaszewska Redaktorka serwisu kulinarnego Dziennikarka, tłumaczka, pisarka. Szefowa kuchni i koneserka smaku. Niestrudzona popularyzatorka historii kultur kulinarnych, kuchni regionalnych i narodowych. Autorka książek: „Dzieje łakomstwa i obżarstwa” (wyd. Harde, 2019), „Polska Księga … więcej
Schłodzoną śmietanę ubić krótko mikserem. Śmietan-Fix wymieszać z cukrem pudrem, wsypać do śmietany. Ubijać na sztywno przez około 5 minut. Ubitą śmietanę wymieszać delikatnie z letnią żelatyną. Dodać serek mascarpone. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego, wypełnić rozcięte wzdłuż eklery. Drukuj/Pdf. To jest wspaniały tort, dlatego doczekał się dwukrotnej powtórki. Zażyczono go sobie na urodziny, co więcej zaklepano go już 7 miesięcy wcześniej. Dlatego też ten tort opiera się porom roku - orzechy kojarzą się z jesienią, zimą... Przerobiłam wcześniejszy przepis z tego bloga [tu też można obejrzeć przekrój] - przetestowałam już więc opcje z orzechami laskowymi i włoskimi. Biszkopt jest tylko dodatkiem [choć bardzo ważnym, nie można dać zwykłych spodów] do naprawdę wspaniałego kremu. Ciasto najlepiej zacząć przygotować na dwa dni przed uroczystością - wówczas dobrze upiec biszkopt, następnego dnia przełożyć kremem i odstawić całość do lodówki - ten tort z każdym dzień jest bowiem lepszy. Tort z orzechów laskowych z kremem z mascarpone Tort (ciasto): Składniki:30 dag mielonych orzechów laskowych [można kupić w sklepie gotowe, zazwyczaj pakowane po 200 g] 30 dag cukru 12 jajek 1 szklanka [tu 250 ml] bułki tartej [ok. 110 g] Wykonanie: Żółtka utrzeć z 1/2 cukru do białości (najlepiej mikserem), dodać orzechy, bułkę tartą (stopniowo, bo będzie bardzo gęste). Białka ubić na sztywno z resztą cukru. Delikatnie połączyć z masą żółtkowo-orzechową. Piec w dużej tortownicy (27 cm) ok. 45 minut w temp ok. 200 o C (u mnie 180o C). Sprawdzić patyczkiem czy jest suchy w środku. Krem: Składniki:750 g mascarpone 300 g mleka zagęszczonego słodzonego (trochę więcej niż pół puszki mleka z Gostynia o wadze 533 g) Dodatkowo: starta czekolada do dekoracji. Wykonanie: Przełożyć mascarpone (bezpośrednio wyjęte z lodówki) do miski. Zmiksować na puszysty krem przechodząc od niższej do najwyższej szybkości miksera. Dokładać partiami mleko skondensowane nadal miksując. Ilość mleka należy dobrać indywidualnie, moim zdaniem wystarczy 300 g, krem wtedy bedzie delikatnie słodki. Krem można przygotować dzień wcześniej i przechować w lodówce w szczelnym opakowaniu. Składniki do nasączenia tortu:mocna herbata (po kilka łyżek na każdy krążek orzechowy) Wykonanie całości: Upieczony (najlepiej dzień wcześniej) biszkopt orzechowy przekroić na 2-3 krążki. Każdy nasączyć mocną herbatą (polać na każdy krążek kilkoma łyżkami), przełożyć kremem - pomiędzy krążkami, boki i wierzch. Wierzch można udekorować np. wiórkami czekolady. Uwaga: orzechy kupuję już zmielone w Lidlu [chociaż o to coraz trudniej], raz kupiłam też tam mleko skondensowane marki Pilos [nie mieli mleka z Gostynia, a ja się spieszyłam]. Moim zdaniem jest spora różnica smakowa, warto nawet poświęcić trochę więcej czasu, by poszukać produktu markowego. Maliny zmiksować blenderem i przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się pestek. (Mrożone miksujemy razem z sokiem, który puściły). Zimną śmietanę i zimny serek mascarpone przełożyć do miski i zmiksować razem na sztywną, puszystą masę. (Miksować do zgęstnienia, nie za długo, aby krem się nie zwarzył).
Sposób przygotowania: Szybki tort z bitą śmietaną Na początek wyłożyć blachę papierem. W trakcie ucierania białek piekarnik nagrzać do 200°C. Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli i połową cukru, odstawić. W osobnym pojemniku ubić żółtka z pozostałym cukrem. Odmierzyć olej i mleko i wlać do żółtek. Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiać. Stopniowo dodawać sypkie składniki do miski z masą z żółtek. Mieszać delikatnie na niskich obrotach. Dodawać ubite białka – dodać 1/3, delikatnie wymieszać łyżką, kolejną partię, delikatnie wymieszać i resztę białek, na koniec delikatnie wymieszać. Wlać na blaszkę (lub do tortownicy). Ciasto włożyć do piekarnika, temperaturę zmniejszyć do 180°C, piec ok. 30-35 minut. Piec do suchego patyczka. W trakcie pieczenia ubić śmietanę, pod koniec dodać cukier i utrwalacz do śmietany. Do ubitej śmietany można także dodać serek mascarpone, wtedy śmietana będzie bardziej sztywna. Wyciągamy ciasto z blachy, papier z resztkami ciasta odkładam, by trochę podeschło. Z placka należy odkroić jedną trzecią. Obie uzyskane części przeciąć w poprzek na pół, tak żeby uzyskać dwa cieńsze placki (w sumie wychodzą dwa duże i dwa mniejsze). Tępą stroną noża ściągam resztki – okruchy ciasta. Pierwszy placek ułożyć na paterze, nasączyć herbatą, nałożyć 1/3 bitej śmietany. Potem dwa mniejsze kawałki ciasta złożyć ze sobą, nasączyć i rozsmarować kolejną 1/3 śmietany, nałożyć ostatni placek, nasączyć, rozsmarować część śmietany. Pozostałą śmietanę rozsmarować po bokach, posypać okruszkami z ciasta, dodatkowo można udekorować zmielonymi orzechami laskowymi, roztopioną czekoladą. Tort będzie potrzebował około godziny leżakowania w lodówce, w tym czasie przesiąknie równomiernie, a bita śmietana stężeje, ale jeśli brakuje czasu, to można go kroić od razu. Podobne przepisy
Orzechowy tort komunijny z crème pâtissière i serkiem kremowym. Tort bezowy z owocami i bitą śmietaną. Tort czekoladowy z kremem mascarpone i ganache. Masz niewiele czasu, ale chcesz zachwycić gości nieziemskim deserem. Zrób ciasto 3 bit bez pieczenia. Trzy warstwy chrupkich ciasteczek. Rozkosznie słodka masa krówkowa. I puszysty krem ze śmietany i mascarpone. Prosto i smacznie. Do tego aż 16 porcji prawdziwej rozkoszy dla podniebienia. I wszystko przygotujesz w mniej niż 30 minut. Doliczając czas na zmywanie... Domowe ciasto 3 bit bez pieczenia to najlepszy sposób na pyszny deser w dużej ilości. PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU Ułożyć 16 herbatników w duży prostokąt. Masę krówkową podgrzać i rozsmarować na herbatnikach. Przykryć drugą warstwą 16 herbatników. Odstaw do przestygnięcia. Pora na krem. Do śmietany dodaj cukier waniliowy i cukier puder. Ubij mikserem, zaczynając od najwyższych obrotów, a następnie zmniejszając prędkość, aby lepiej obserwować stan śmietany. Tłustej śmietany nie należy zbyt długo ubijać, bo wyjdzie z niej masło. Do ubitej śmietany dodać serek mascarpone i dalej miksować na wolnych obrotach, aż do połączenia składników. Krem jest gotowy, gdy składniki stworzą jednolitą, gładką masę. W konsystencji powinien przypominać bardzo dobrze ubitą śmietanę. Na herbatnikach rozłożyć 2/3 kremu. Wyrównać wierzch. Na kremie ułożyć trzecią warstwę 16 herbatników. Przykryć pozostałym kremem. Posypać wiórkami czekolady. Ciasto można podać od razu, póki herbatniki są kruche. Można również przechować go w lodówce maksymalnie do 48 godzin. Przed podaniem pokroić na 16 kawałków. Adrianna Ewa Stawska-Ostaszewska Redaktorka serwisu kulinarnego Dziennikarka, tłumaczka, pisarka. Szefowa kuchni i koneserka smaku. Niestrudzona popularyzatorka historii kultur kulinarnych, kuchni regionalnych i narodowych. Autorka książek: „Dzieje łakomstwa i obżarstwa” (wyd. Harde, 2019), „Polska Księga … więcej Uwaga: jeśli na babeczkach z mascarpone ma być tylko pojedyncza warstwa kremu (na moich było go dużo), ilość kremu można zmniejszyć o połowę. Babeczki z mascarpone – wykonanie: Krem śmietankowy z serkiem mascarpone przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką (tylką) np. Wilton 1M. Każdą babeczkę udekorować.

Zabieg ten sprawia, że biszkopt nie opada. Pozostaw do wystudzenia. W między czasie przygotuj poncz i krem do ciasta. Zagotuj składniki do nasączania, odstaw na bok i ostudź. Śmietanę zmiksuj z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym, dodaj serek mascarpone i sok z cytryny. Chwilę miksuj wszystko razem.

. 255 215 87 446 87 377 398 428

tort orzechowy z bitą śmietaną i serkiem mascarpone